Pressemøde 11/8-2015

FødevareDanmark

Det er en stor dag for os – men også for danskerne.
Vi her ved bordet repræsenterer alle fag der er under pres. Vi er under pres fra de store supermarkedskæder.
Vi danskere køber stort set alle vores daglige indkøb i supermarkederne – det er der ikke noget nyt i, men vi bliver mindre gode til at slå vejen forbi slagteren, ostehandleren eller fiskehandleren (som jeg selv repræsenterer). Det har betydning for vores madkultur. Vi får et mere og mere perifert forhold til vores råvarer når vi bare finder dem vakuumpakket i køledisken i supermarkedet.
Det vi kan med FødevareDanmark er at tale vores sag med mange små selvstændige erhvervsdrivende i ryggen . Vi fire brancher som er gået sammen har samme udfordringer med rigid fødevarelovning. Det er en lovgivning som typisk er lavet til fordel for de store virksomheder.

FødevareDanmark skal aktivt arbejde for at vi får en bedre madkultur i Danmark. Vi skal kende vores mad bedre – det hjælper vi danskerne med at fortælle dem. Det er fx ikke bare oksekød – det er kød fra angus-kvæg. Det er ikke bare fiskefileter, men en filet fra en rødspætte osv.. Den viden får man ikke i supermarkedet men fra os fagfolk bag disken.
Vi bliver et talerør for den danske madkultur!
Det kan ikke være rigtigt at de eneste fisk som børn kender kommer ud af en friture-gryde eller fra en burger på en fastfood restaurant. Vi skal kende vores råvarer!

Masser af mærker

Nøglehullet I Danmark er vi blevet voldsomt begejstret for at mærke vores fødevarer. Vi har fuldkornsmærker, nøglehulsmærker, økomærker og hvad ved jeg. Flere og flere mærker alle med det formål at gøre det nemmere for forbrugerne at tage et fornuftigt valg når man efter en travl arbejdsdag står i supermarkedet og skal tage et fornuftigt valg, på meget kort tid.
Men har alle de mærker virkeligt den effekt, som der ønskes af dem?
Og bliver det i virkeligheden ikke noget der minder om en overload af informationer? For hvad skal man vælge? Nøglehulsmærket, fuldkornsmærket, eller et helt tredje eller fjerde mærke?

Ja, jeg bliver da forvirret, de få gange jeg får forvildet mig ned i et supermarked, og ser alle de mærkninger som nærmest er kastet i flæng på alle varerne.

Så er det ikke på tide at gå i en helt anden, og mener jeg, langt mere ambitiøs retning?
Fuldkorn
Hvorfor ikke sætte momsen ned på de sunde fødevarer?
På den måde vil det ikke være antallet af mærker på dine madvarer der skal afgøre hvad dig og din familie putter i munden, men i stedet prisen, og jeres sundhed.

Og da vi allerede nu har et system hvor alle de sunde fødevarer, nemlig nøglehullet, er registreret, så har jeg svært ved at se nogen problemer i at få indført den lavere moms på de sunde fødevarer.

Med et slag ville vi få danskerne til spise sundere, og er det ikke det der er meningen med det hele?

Tallerken med rødspætte

Den sidste husmor der har set en levende rødspætte er død!

En æra er slut.

Kvinderne har forladt køkkenet, og de kommer ikke tilbage. Der kommer
desværre heller ikke nogen og erstatter dem, og derfor er der en masse
viden og tradition der er gået tabt. Måske godt for kvinderne og samfundsøkonomien, men skidt for kommende generationers køkkenkundskaber.

Det skal bare gå hurtigt
Som erstatning, for det virker det som om det er, har vi valgt den værst tænkelige løsning, nemlig at overlade det til supermarkederne at sørge for vores kost. Vi køber rask væk frosne lasagner, pizzaer, supper, sovse, sammenkogte retter og alt muligt andet, som kan ryge fra fryseren eller dåsen direkte i ovnen. Så behøver vi ikke at spilde dyrebar tid på at beslutte hvad vi skal spise – under forudsætning af, at vi rent faktisk kunne agere nogenlunde behændigt i et køkken! Det der er nærmest og
billigst, ryger altså direkte i indkøbsvognen og videre i ovnen eller på panden.

En gang imellem er der så nogen der fortæller os, at det vi troede var oksekød, i virkeligheden er hest, eller måske gris, men bare det er billigt, og kan hakkes, så er der plads til det i vores maver, og det smarte er, at vi ikke en gang behøver bruge tid på at tygge på det.

Tag en dyb indånding
Og sådan vil det blive ved med at gentage sig, indtil vi som forbrugere sige stop! For vi har magten. Nogle gange kan det være svært at forestille sig at man er særligt magtfuld når man står med et par trætte unger på armen, har svært ved at holde sig oprejst fordi arbejdsdagen har været røv og nøgler, og i virkeligheden vil man bare hjem, eller evt. lige slå damen der står foran i køen ihjel fordi hun ikke kan finde sine penge, og derfor stjæler af din dyrebare tid, og gør ungerne endnu mere hysteriske, men prøv lige at trække vejret dybt. Virkeligt dybt.

Tænk på hvordan det vil være at gå et sted hen hvor der står en person
klar til at tage sig af dig. Klar til at hjælpe dig, og til at give dig inspiration til hvordan aftensmaden skal tilberedes, nemt, bekvemt og enkelt. Vi vover endda skindet og påstår, at der måske oveni købet kan sendes et smil til ungerne og at den flotte fiskedisk eller den levende hummer formår at sprede lidt godt humør og glæde – midt i ulvetimen.

Jeg er fiskehandler
Når du kommer og handler i min butik, så er du den vigtigste person i verden. Vil du vide hvordan man tilbereder fisken, så er jeg klar til at give dig gode råd og vejledning. Skal det være simpelt og hurtigt, så du kan smække benene op, så klarer vi også det, skal det være sjovt, spændende og eksotisk er vi fortsat med – eller også kender vi nogen der kan hjælpe. For vi er en specialbutik. En butik hvor vores kunder er unikke og specielle. Derfor handler jeg selv i specialbutikker, for jeg vil kende dem der sælger mig min mad – det er jo noget jeg putter i munden!

Derfor køber jeg bøffer hos Michael på Jagtvej, for er jeg i tvivl om noget, så spørger jeg. Skal jeg fylde køleskabet med ost, selvom min kæreste siger nej, så bruger jeg lidt ekstra tid hos Carsten på Peter Bangs Vej, for der ved jeg at tingene er i orden. Det er mine faste holdepunkter, men nogen gange, når jeg kommer lidt omkring i landet, så hilser jeg på Tommy i Torvehallerne, Martin på havnen i Århus, Carl på havnen i Vejle eller hos Ulrik i Helsingør, for de kan alle sammen give mig en oplevelse når jeg skal have noget at spise. Og det skal vi alle sammen, hver eneste dag, så hvorfor ikke gøre det til et af dagens højdepunkter?

Gå i en specialbutik, få en oplevelse ud af det, og glem alt om hest, der burde være okse. Eller hvad der ellers lige var hurtigt og billigt den dag. Man kunne måske spørge sig selv; har du talt med en af dine madambassadører i denne uge? – uagtet om det er din fiskehandler, slagter eller ostehandler.

Bragt i forkortet udgave i Jyllands-Posten 7/7-2013

Fiskens Dag 2012

Danmark er et land med mere end 7.000 km kystlinie, og har oldgamle traditioner for fiskeri. Derfor er fisken så vigtig for
os. Vigtig for vores sundhed, vigtig for vores køkken og vigtig for vores økonomi.
Det er altsammen rigtigt gode grunde til at holde en fest, og fejre fisken, men hos Danmarks Fiskehandlere mener vi at den
vigtigste grund til at holde Fiskens Dag, skal være for at fejre Danmarks friskeste råvare, nemlig fisken.
Så igen i år ser vi frem til at være med til at byde velkommen til mere end 40 forskellige, store som små, arrangementer over
hele landet som står i fiskens tegn, og igen i år vil fiskehandlerne også være stærkt repræsenteret på Københavns
Rådhusplads, hvor den store fælles fest for hele fiskebranchen finder sted.
“Jeg ser hvert år frem til Fiskens Dag” siger Martin Maric, formand for Danmarks Fiskehandlere, “det er nemlig en unik
mulighed for os, til at vise danskerne nogle af alle de muligheder, der er i Danmarks friskeste råvare”
Danmarks Fiskehandlere ser frem til at byde jer velkommen på lørdag d. 8/9 – 2012.

I Danmark anpriser vi det mindst ringe mad!

Hos Danmarks Fiskehandlere (interesseorganisation for landets fiskehandlere) har vi diskuteret om det virkelig kan være sandt? Er det virkelig ambitionsniveauet for landets madpolitik? Vi har forsøgt selv at skabe klarhed om vores nysgerrighed, men vil samtidig benytte lejligheden til at stille vores fødevareminister, Mette Gjerskov (S) det samme spørgsmål. Hos Danmarks Fiskehandlere arbejder vi for at bevare og udvikle en madkultur i Danmark.

Derfor den store interesse for det vi putter i munden.
Lad os starte med en observation
Nøglehulsmærket er blevet en stor succes (altså baseret på hvor mange plasticindpakkede varer der bærer det lille mærke). Flere og flere varer bliver mærket med Nøglehullet, så forbrugerne får nemmere ved at træffe et ”sundt” valg når de står i supermarkedet, og prøver at finde vej rundt i junglen af middelmådige produkter.
Som udgangspunkt skal vi altså spise flere af de varer der er mærket med Nøglehullet, og på den måde forebygge fedme og livsstilssygdomme relateret hertil som eksempel diabetes og højt blodtryk.
Så langt så godt
Men hvordan kan en vare så med den flg. deklaration, blive mærket med et Nøglehul: Kyllingekød 64%, vand, tapiocastivelse, stabilisatorer: E407, E451, E410, salt, fibre, surhedsregulerende midler: E261, E326, aroma (indeholder æg), dextrose, antioxidant: E301, konserveringsstof: E250.
Altså en vare med ikke mindre end 7 forskellige e-numre, hvoraf flere af dem både kan fremkalde allergier og er under mistanke for at skade dig på andre måder. Og listen med netop den type varer som har fået Nøglehulsmærket er nærmest uendelig, så hvilken værdi har mærket så?

Vi har forsøgt at bevæge os dybere ned i materien.

Alle fødevarer er åbenbart blevet opdelt i kategorier, og hvis en given vare inden for en bestemt kategori har et lavere fedt og sukkerindhold end de andre varer i samme kategori, så må man mærke den med et Nøglehul – heraf ideen om anprisning af det mest ringe. Vores opfattelse er, at Nøglehullet ikke fortæller noget om, hvorvidt en given fødevare er sund, men bare om den er mindre usund end en tilsvarende fødevare. Er det godt nok som en del af ambitiøs madpolitik?
Hos Danmarks Fiskehandlere har vi spurgt os selv
Hvorfor ikke bruge den unikke mulighed vi har med et mærke der er blevet en succes, og som forbrugerne allerede har tillid til, og så få lavet det til et ordentligt mærke der kun må sættes på fødevarer som er naturlige og sunde. Et mærke som ikke tager udgangspunkt i forskellige fødevarekategorier, men som kun ser på det reelle indhold i det færdige produkt? Når vi så er i gang, hvorfor så ikke samtidig vise lidt politisk mod og vilje til at ændre danskernes forbrugsvaner, og så fritage varer med Nøglehulsmærket for moms? Det ville virkeligt flytte noget i folkesundhedens navn, især for udsatte grupper, som flere undersøgelser jo viser er dem der spiser mest usundt.
For god ordens skyld kan vi oplyse, at ovennævnte varedeklaration er taget fra en kyllingepølse, som er markedsført som mad til børn!

Tilbage er spørgsmålet til vores fødevareminister: er Nøglehullet ambitiøst og troværdigt nok til at sikre befolkningens velbefindende – og når vi nu er i gang, hvordan står det så til med hensyn til at fritage Nøglehulsgodkendte varer for moms?
Martin Maric, næstformand Danmarks Fiskehandlere
martin@fiskehandlerne.dk
www.fiskehandlerne.dk